私たちの調理<絵を見て学べるやさしい料理教室>

これまで「私たちの調理」をお使い頂いていた方は、
今後は「ひとりだちするための調理学習」をご活用ください。

調理メニューや全体の構成等を見直し改善した新書籍です。カラー化により、さらに見やすく使いやすくなりました。

絵を見て学べるやさしい料理教室

養護学校での日々の実践の中から生まれ、養護学校の生徒のために作られたテキストです。
大きな文字と分かりやすいイラストで、生徒の理解を助けます。
全国の養護学校で実践されているプリント教材を項目毎に精選・整理して、現場で使いやすいように工夫しました。
全国の養護学校などでテキストとして使用されています。

3大特徴

  1. 一人で作れるようになることを目指し、材料・道具・手順を大きな絵と文字で表現しました。
  2. 家庭に普段ある食材を利用し、やさしい料理法と味付けでできる料理なので、家庭でのお手伝いや食事作りにつなげることができます。
  3. 調理学習を通して、社会に参加する意識や力、正しい食生活への関心を高めて、自立した生活を目指すテキストです。

主な内容

  • 調理をはじめる前の学習
    みじたく・手の洗い方・包丁の持ち方等の事前学習のポイントを例示
  • はじめての調理
    調理入門編として、ホットケーキ等の調理の基礎的な技術を習得
  • 調理法も味付けも簡単な献立1週間
    チキンカレーや魚のなべ照り焼き等、栄養バランスのとれた9献立
  • 朝食やお弁当用のスピード献立
    目玉焼きからサンドイッチ・おにぎりまで、手軽にできる11品
  • 作ってみよういろいろな献立
    三色そぼろ弁当や肉じゃが弁当等、覚えておきたい12種類のお弁当
  • 簡単で栄養のあるデザート
    さつまいもや豆腐などを使った栄養のある簡単デザート

この本の特色と使い方

養護学校のみなさんが力に応じて使える教科書がほしいという希望を受けて、4年間養護学校のテキストとして実用に役立てながら、改定を重ねて作りました。

  • 家庭に日常的にある材料と調味料を使用し、やさしい料理法と簡単な味付けでおいしく作れる家庭料理をめざしました。
  • 人口だしやインスタント食品をできるかぎり使わず、添加物の少ない、塩分も強すぎない料理を作る努力をしました。
  • テキストを見て一人で作れるようになることを目指して、活字を大きくしてルビをふり、字を読むのが難しい人のために絵を入れました。

目次

  1. 調理をはじめる前の学習
    1. 料理をはじめる前に
    2. 手の洗い方
    3. みじたく
    4. 包丁の持ち方
    5. 計量スプーン・計量カップの使い方
    6. 野菜の切り方
    7. 料理がおわったら
    8. 食器・道具の洗い方
    9. 1日に必要な6つの食品群
  2. はじめての調理
    1. ホットケーキ
    2. おこのみ焼き
    3. そくせきづけ
    4. お茶の入れかた
    5. ごはんの炊きかた
    6. 豆腐とわかめのみそ汁
    7. さつまいもの甘煮
    8. りんごのシナモンシュガー煮
    9. ポテトサラダ
    10. 塩鮭ちらしずし
  3. 調理法も、味付けも簡単な献立1週間
    1. チキンカレー献立の手順
    2. 肉・野菜いため献立の手順
    3. 生鮭のホイル焼き献立の手順
    4. 親子どんぶり献立の手順
    5. 肉じゃが献立の手順
    6. 魚のなべ照り焼き献立の手順
    7. 麻婆豆腐献立の手順
    8. 筑前煮献立の手順
    9. 豚肉のしょうが焼き献立の手順
  1. 朝食やお弁当用のスピード献立
    1. 目玉焼き
    2. プレーンオムレツ
    3. いり卵
    4. とりそぼろ
    5. ゆでえんどう
    6. ウインナーのソテー
    7. きんぴらごぼう
    8. 煮魚
    9. サンドイッチ
    10. スパゲッティミートソース
    11. おにぎり
  2. 作ってみよう色々なお弁当
    1. 三色そぼろ弁当
    2. サンドイッチ弁当
    3. ウインナー・オムレツ弁当
    4. スパゲッティミートソース弁当
    5. おにぎり弁当
    6. チキンカレー弁当
    7. 生鮭のホイル焼き弁当
    8. 親子煮弁当
    9. 肉じゃが弁当
    10. 魚のなべ照り焼き弁当
    11. 筑前煮弁当
    12. 豚肉のしょうが焼き弁当
  1. 簡単で栄養のあるデザート
    1. フルーツヨーグルト
    2. 牛乳かん
    3. 豆腐白玉だんご
    4. 茶巾しぼり
  2. 指導の参考のために
    1. 養護学校の子どもの教育における調理学習の重要性
    2. 調理指導のポイント
    3. 調理学習のチェックポイント
  • 調理日誌1
  • 一週間の夕食献立一覧表
  • 調理日誌2
  • お弁当用献立一覧表
  • 調理日誌3

(PDF  8ページ)

ご協力者

  • 指導・助言
    帝京大学教授 大南英明
    東京都立江戸川養護学校校長 吉田昌義
    東京都立青鳥養護学校校長 宮崎英憲
  • 代表著者
    元東京都立中野養護学校教諭 青木久子
  • 大きさ:B5版128ページ
  • ISBNコード:ISBN978-4-931336-10-8 C7077
  • 価格:1,400円+税

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調理メニューや全体の構成等を見直し改善した新書籍です。カラー化により、さらに見やすく使いやすくなりました。

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